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番組ch（教育）: 2024/11/10(日) 23:02:23
NHK教育を見て69060倍賢く江戸前寿司 (1002)
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301: NHK名無し講座 ID:kP5eRbv6
中抜きではありません
302: NHK名無し講座 ID:5WlNfn9u
>>290
巻き寿司には干瓢入ってるけど干瓢単体のは無いんだよな
助六寿司に入ってるのはかっぱ巻き
303: NHK名無し講座 ID:VDW5XlqU
>>232
ジャン！(´・ω・`)
304: NHK名無し講座 ID:mRX5aHLa
こういう職人さんにさび抜きなんて言ったら怒られそうだな
305: NHK名無し講座 ID:Bt2dw0uP
仏壇返しとは違うのか
306: NHK名無し講座 ID:Y/AJW/Gn
>>295
アート作品作れそうだ(´ ・ω・｀)
307: NHK名無し講座 ID:Yrlk9rtb
小手返しとか翔太の寿司で読んだ(´・ω・`)
308: NHK名無し講座 ID:VkVHAk/r
大将の手垢が隠し味(；´Д｀)
309: NHK名無し講座 ID:fAnc3hIM
セブンの🍙みたいや
310: NHK名無し講座 ID:B403rdnK
>>288
ブラックタイガーは元々淡水エビ
311: NHK名無し講座 ID:2BWEVr9l
CTスキャナーで(´・ω・`)
312: NHK名無し講座 ID:YKSB21Br
よし、CTスキャンで断面を撮ろう
313: NHK名無し講座 ID:/NGPjWDb
セブンの中空おむすびｚ
314: NHK名無し講座 ID:2lRlKvOi
>>286
正直底まで違いわからん(´･ω･`)

>>288
車海老は茹でる前から赤いけどブラックタイガーは黒い
ぐらいはわかる
315: NHK名無し講座 ID:Y/AJW/Gn
>>299
そうね
キャプ撮って保存したかった(´ ・ω・｀)
316: NHK名無し講座 ID:nCriASnT
>>298
高速道路をゆるやかにひとつ季節が過ぎてゆく(´・ω・｀)
317: NHK名無し講座 ID:7sVQpvgk
こんなに長い時間べたべた触られた生魚とか嫌だな
318: NHK名無し講座 ID:T3kHoycZ
>>112
スシローもはま寿司も食ったことないが、美の壺で扱うような職人や食材あるんか。
319: NHK名無し講座 ID:fAnc3hIM
>>307
カツオの握りは邪道なんだっけか？将太的に
320: NHK名無し講座 ID:/NGPjWDb
あんなに指で押したら米が潰れそうだけど
321: NHK名無し講座 ID:zylsJ1B9
小手返し一手とか石塔返しとか
322: NHK名無し講座 ID:R8LA4l/3
>>297
海老フライするのに買ったんじゃないのか(´・ω・｀)
323: NHK名無し講座 ID:Yrlk9rtb
>>297
海老天も面倒ならシチューとか鍋に入れちゃえ
324: NHK名無し講座 ID:seX1Z0jp
🦑スルメイカって絶滅寸前なんでしょ(・ω・｀)
325: NHK名無し講座 ID:itCLGAj6
なんじゃこりゃ
326: NHK名無し講座 ID:OO2sw8wS
脂
327: NHK名無し講座 ID:fEWRitQ6
>>302
確かに干瓢単体巻きは見たことないです
328: NHK名無し講座 ID:2BWEVr9l
これでハラスも美味しく(´・ω・`)
329: NHK名無し講座 ID:mzPgvp75
イカは歯ごたえがうまいんんだろ
330: NHK名無し講座 ID:AOLFNaHg
suzumoのシャリマシーンでいいです(´・ω・`)
331: NHK名無し講座 ID:EMhR0K5x
酢飯とタネのマリアージュ
332: NHK名無し講座 ID:x70Qnuln
>>316
センチメンタルシティー懐かしい
333: NHK名無し講座 ID:dvAakGzC
きれいだのう
334: NHK名無し講座 ID:Bt2dw0uP
なんか簡単そう
335: NHK名無し講座 ID:U1s1CSMm
マグロは下衆の食い物
336: NHK名無し講座 ID:Y/AJW/Gn
>>318
バイトが食材炙ってたりしてるし、この番組に出てもいいと思う(´ ・ω・｀)
337: NHK名無し講座 ID:2BWEVr9l
ガスバーナーは手抜き(´・ω・`)
338: NHK名無し講座 ID:4e2/z8Fo
江戸前寿司なのに大トロを炙りで出すのか
339: NHK名無し講座 ID:EMhR0K5x
>>303
ありがとう
340: NHK名無し講座 ID:YKSB21Br
>>289
例えば北海道とかは素材は一級だけど味付けが・・・とか言われる
信州のそばつゆとかもね
341: NHK名無し講座 ID:zylsJ1B9
そして箸でネタを剥がして醤油をつけてもう一度シャリに乗せて食べる
342: NHK名無し講座 ID:R8LA4l/3
綺麗やな
343: NHK名無し講座 ID:B403rdnK
>>297
お味噌汁に入れちゃえば
ラーメンでもＯＫ
344: NHK名無し講座 ID:/NGPjWDb
>>327
江戸からすると大阪の太巻きは田舎巻というらしい
345: NHK名無し講座 ID:5WlNfn9u
これ取材とか称して何度も取材して食いまくってるんだぜ
皆様の受信料で
346: NHK名無し講座 ID:Bt2dw0uP
>>335
握りず寿司自体高貴なお方は食べない
347: NHK名無し講座 ID:2BWEVr9l
山水のスピーカーみたいな組子(´・ω・`)
348: NHK名無し講座 ID:T3kHoycZ
>>221
DS2じゃないとあかんか
349: NHK名無し講座 ID:Y/AJW/Gn
明日回転すしで寿司食べてたら店員に「こいつ昨日美の壺見て来たな…」って思われちゃうな(´ ・ω・｀)
350: NHK名無し講座 ID:2BWEVr9l
子供がまだたべてるでしょーが(´・ω・`)
351: NHK名無し講座 ID:N/WfxGUz
しかしどこもクッソ高そうな店ばっかりやな
352: NHK名無し講座 ID:TrFiO7au
>>337
ガスバーナーとか液体窒素とか、普通に板場に置いといていいものなんだろうか(´・ω・`)
353: NHK名無し講座 ID:mRX5aHLa
>>340
素材が一級だからそこまで手法は考えなくてもいいのよ
江戸前は素材が悪かったからここまで色々考えなきゃならんかっただけで
354: NHK名無し講座 ID:nCriASnT
余韻
355: NHK名無し講座 ID:75XIsoo3
>>323
鍋に入れて出汁にしてみる
356: NHK名無し講座 ID:61su/Y0z
アレルギー起こしそう、大丈夫かよ(´・ω・`)
357: NHK名無し講座 ID:w7qYTquQ
>>349
店員も仲間だから問題ない(´・ω・`)
358: NHK名無し講座 ID:fAnc3hIM
腐りかけが一番美味いと言うからな！
359: NHK名無し講座 ID:b6ltCHHE
もう先祖返りで鮒熟成させよう
360: NHK名無し講座 ID:kP5eRbv6
腐りかけ
361: NHK名無し講座 ID:fEWRitQ6
色々と斬新な物を考えるも大変ですね
362: NHK名無し講座 ID:/NGPjWDb
>>340
通ぶったのがよく言うね
363: NHK名無し講座 ID:6ChlZupN
くえを食え！
364: NHK名無し講座 ID:MxU26X8b
イワシを17日w
365: NHK名無し講座 ID:G+1EcA99
喰えをクエ(´・ω・｀)
366: NHK名無し講座 ID:Bt2dw0uP
今乗ってガスレンジの上においてあぶってたの？
367: NHK名無し講座 ID:wamPGOuf
回ってないお寿司屋さん、数えるほどしか行ったこと無い　(´・ω・`)
カウンター経験はゼロ
368: NHK名無し講座 ID:w7qYTquQ
くえをくえ
369: NHK名無し講座 ID:VDW5XlqU
こはだください！！！(´・ω・`)
370: NHK名無し講座 ID:mRX5aHLa
腐りかけが美味いってやつですか…(´・ω・`)
371: NHK名無し講座 ID:U1s1CSMm
>>353
京都も？
372: NHK名無し講座 ID:21vWpyyu
クエを食え
373: NHK名無し講座 ID:2BWEVr9l
>>352
液体窒素って体に悪そうだけどなんか食材に使ってるとこあったな(´・ω・`)
374: NHK名無し講座 ID:Bt2dw0uP
クエを食え
375: NHK名無し講座 ID:Y/AJW/Gn
>>344
江戸が都会で大阪は田舎扱いかよ
そういう都民ファースト感キライ(´ ・ω・｀)
376: NHK名無し講座 ID:fEcFDHYL
こんなクエ幾らするんだ
377: NHK名無し講座 ID:EMhR0K5x
立派なクエだな
378: NHK名無し講座 ID:B403rdnK
>>340
たまり文化で基本甘み塩味が強いから
何食っても田舎臭い味になっちゃう
379: NHK名無し講座 ID:R8LA4l/3
クエの握りとか食ったことねぇ(´・ω・｀)
380: NHK名無し講座 ID:/NGPjWDb
アラはさいこうっす
381: NHK名無し講座 ID:/6N5dH0z
>>344
なにかスーパーで売ってるゴボウやニンジンの巻きずしのようだ
382: NHK名無し講座 ID:N/WfxGUz
ｺﾞﾄｩ列島
383: NHK名無し講座 ID:x70Qnuln
クエを食え。
384: NHK名無し講座 ID:nCriASnT
>>332
うたコンで歌ってほしい
385: NHK名無し講座 ID:gPdnSZrF
あら
386: NHK名無し講座 ID:h/Agimdk
鮨 まるふく
予算 ￥20,000～￥29,999
387: NHK名無し講座 ID:WYHAZ2J/
青田赤道
388: NHK名無し講座 ID:OO2sw8wS
>>349
店員にあだ名付けられるな
壺って
389: NHK名無し講座 ID:fAnc3hIM
お高いんでしょ
390: NHK名無し講座 ID:T3kHoycZ
>>224
たまに買ってる
https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/19/4c28e4638e95bfb54a511f67ad32df42.jpg
391: NHK名無し講座 ID:2BWEVr9l
ペーパータオルちゃん(´・ω・`)
392: NHK名無し講座 ID:EMhR0K5x
ピチッとシートに挟みます
393: NHK名無し講座 ID:4e2/z8Fo
クエってめちゃ脂が多いんじゃなかったっけ？
394: NHK名無し講座 ID:zAVr+vwN
>>380
冬の福岡に行ったことがないのか？
395: NHK名無し講座 ID:ftGOiMZk
アラは最高っす
396: NHK名無し講座 ID:5WlNfn9u
トロは昔は捨ててたんだ
昭和時代に伊藤忠のリーマンが寿司屋で
「変わったもの握ってよ」って言われていつも捨ててるマグロの脂身を出したら
次の日も来て「あのトロっとしたやつ出してよ」ってなったんだ
だからマグロの脂身がトロになったんだぜ


まめちしきな
397: NHK名無し講座 ID:2lRlKvOi
>>373
空気の大半は窒素だし
すぐ蒸発するから料理には残らないよ
398: NHK名無し講座 ID:6PFNnWKn
エイジングか
肉みたいだな
399: NHK名無し講座 ID:Bt2dw0uP
紙とペーパーの違いは？
400: NHK名無し講座 ID:Y/AJW/Gn
>>357
店員もEテレ民か…(´ ・ω・｀)

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