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番組ch（NHK）: 2025/11/12(水) 19:45:35
歴史探偵　ニッポン　カツオだし浪漫（ロマン） (784)
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1: 公共放送名無しさん ID:SpqteR7v
[総合] 2025年11月12日 午後10:00 ～ 午後10:45 (45分)

和食に欠かせないカツオだし。日本人はいつからその「うま味」に親しんでいたのか？研究者が注目するのが、平城京出土の木簡記載の「堅魚煎汁」。カツオ原料の液体調味料で、なんと天皇や高級官僚限定の味。木簡にはこれを、天皇などのスープに使ったと考えられる記述も！番組では専門家と共にこれらを徹底再現、古代高貴な味覚に迫る。さらに、カツオだしが江戸時代「庶民の味」になるまでも追う。カツオと日本人、千年の物語

【司会】佐藤二朗，片山千恵子，【リポーター】加藤向陽
2: 公共放送名無しさん ID:q8q4LFcu
You.Tubeで大宮公園のピースくん見てから晩飯でも食うかな
3: 公共放送名無しさん ID:jFA+Ko/6
乙
4: 警備員[Lv.68][SSR武+2][SSR防]:0.06828737 ID:QYzlE7f7
Status ♦2 ♦7 ♦Q ♠8 ♦5 (2nd.)HP: 1000 pts. たぶん(0)
2.50, 2.50, 2.82(4089.476562) Proc. [0.560633 sec.]

5: 公共放送名無しさん ID:Ni3Cs1WY
昆布出汁
6: 公共放送名無しさん ID:IGERIzph
カツオー　　ご飯よー
7: 公共放送名無しさん ID:Y4y8ym8a
特別なと言えばヴェルタースオリジナル
8: 公共放送名無しさん ID:s8Mh2x+f
この探偵いつもうまいもん食ってるイメージある
9: 公共放送名無しさん ID:a5+naU8V
TSHのカツオラグビー再放送しようぜ！
10: 公共放送名無しさん ID:klTyGWpm
けど現代みたいな硬いかつお節て
江戸時代に開発されたんやろ
原型となる半端に燻製された魚の身とかあったらしいけど
11: 公共放送名無しさん ID:U/tCpteP
鯖節
12: 公共放送名無しさん ID:g5suGQ+f
焼いたカツオ丸で煮たのか、臭みでそうやな
13: 公共放送名無しさん ID:1QQM6fhJ
今は昆布だしのほうが主流だよな
14: 公共放送名無しさん ID:tT+LcD+R
イタリア語でカツオはちんこって意味だからな
15: 公共放送名無しさん ID:klTyGWpm
>>9
レジェンドオブレジェンド　ズラグビー回
16: 公共放送名無しさん ID:CfswFchp
そういえば出汁って中国からじゃないのか
いろいろ伝わったけど
17: 公共放送名無しさん ID:yi2LEIyJ
昔の料理レシピって計量の単位がないから文献に残っててもざっくりとしかわからんらしいね
だから再現難しいとかきいた
18: 公共放送名無しさん ID:s8Mh2x+f
縄文人とか貝鍋で出汁うめえってやってたんだろうな
19: 公共放送名無しさん ID:/D01mwMB
バックヤードとカツオだしどっちを実況すべきか迷ってる
20: 公共放送名無しさん ID:Ni3Cs1WY
カツオ風味のふんだしー♪
21: 公共放送名無しさん ID:XkrWfzeZ
鰹節の製法ってよくここにたどり着いたよなぁというくらい特殊よね
22: 公共放送名無しさん ID:TP+doDee
関西が昆布は江戸時代の北前船以降か
23: 公共放送名無しさん ID:klTyGWpm
>>14
「ひどいや姉さん！」
24: 公共放送名無しさん ID:R8GpveN+
直に煮て生臭くならないの?…(´・ω・`)
25: 公共放送名無しさん ID:1QQM6fhJ
塩崎探偵コネー！
26: 公共放送名無しさん ID:g5suGQ+f
どうやって獲ってたのかな
27: 公共放送名無しさん ID:CfswFchp
古代の食事なんて芋粥しかしらん
28: 公共放送名無しさん ID:yi2LEIyJ
そんな昔からあったんだ
29: 公共放送名無しさん ID:wfw6LSsf
奈良まで鰹持ってくるのが大変すぎたやろ、当時は
30: 公共放送名無しさん ID:cBi1Tai8
イ・ソノ・カッツォ
31: 公共放送名無しさん ID:s8Mh2x+f
>>27
あの文章めちゃくちゃ腹減るんよ
32: 公共放送名無しさん ID:U/tCpteP
男子小学生の出汁
33: 公共放送名無しさん ID:s8Mh2x+f
卑猥な映像
34: 公共放送名無しさん ID:UhQGREAS
とてつもない建築だな、どんな金かかっとるんや
35: 公共放送名無しさん ID:g5suGQ+f
>>18
燻製や蒸し焼きしてたらしいから良い出汁でたろうね
36: 公共放送名無しさん ID:tT+LcD+R
>>23
Io sono cazzo

ちなみにIo sono は英語で言うI am
37: 公共放送名無しさん ID:N0OLINnt
この鍵はわざわざぼかし入れる意味ないだろwww
38: 公共放送名無しさん ID:z1BbwW0E
木管
39: 公共放送名無しさん ID:wfw6LSsf
木簡
40: 公共放送名無しさん ID:a5+naU8V
>>14
子供向けの本でスペイン語圏に「カツオ」君が行って
現地の女の子に「カッツオ」言わせていたのがあったなぁ
アレ確信犯だろ
41: 公共放送名無しさん ID:XkrWfzeZ
木簡ね
カツオ献上したとか出てたんだよね
42: 公共放送名無しさん ID:ksRAnS+x
三国志でよく出てくるやつ
43: 公共放送名無しさん ID:3YpliAHK
お品書きの木簡か
44: 公共放送名無しさん ID:CfswFchp
どの地方も博物館とか収蔵品で大変
ここはしっかりしてるな
45: 公共放送名無しさん ID:Y4y8ym8a
大嘗祭の木簡か
46: 公共放送名無しさん ID:yi2LEIyJ
読めねーよw
47: 公共放送名無しさん ID:klTyGWpm
奈良時代だと味噌すら渡来以前で
当然、ショーユもない
砂糖は超レアな薬剤扱い

塩かよくて酢の味つけしかないから
魚介の旨味はそら御馳走やろな
48: 公共放送名無しさん ID:+M8dWZjL
この水がカツオ出汁になるのか
49: 公共放送名無しさん ID:s8Mh2x+f
>>35
昆布締めやってるやつもいそうだな
50: 公共放送名無しさん ID:z1BbwW0E
堅魚
51: 公共放送名無しさん ID:CfswFchp
万葉仮名では無くて中国語なんかな
52: 公共放送名無しさん ID:1QQM6fhJ
堅珍
53: 公共放送名無しさん ID:g5suGQ+f
>>37
こういうとこて出入りなぁなぁだったりするから気をつけた方がいい
54: 公共放送名無しさん ID:klTyGWpm
>>44
中小の公立図書館は置ききれなくて
蔵書ばんばｎ処分してる
55: 公共放送名無しさん ID:ZoBzXyS1
二年前の奈良旅行のとき
東大寺、春日大社→平城京、唐招提寺→吉野→法隆寺
の順に巡った
56: 公共放送名無しさん ID:3EGvtejC
カタゥオかw
57: 公共放送名無しさん ID:BlDwzh7y
AV男優みたいなアナ
58: 公共放送名無しさん ID:XkrWfzeZ
高知じゃ無い
59: 公共放送名無しさん ID:5X3JRc2B
ほんとにカツオは堅いもんな
60: 公共放送名無しさん ID:s8Mh2x+f
大昔から漁得意だったんかな
61: 公共放送名無しさん ID:yi2LEIyJ
腐るわ
62: 公共放送名無しさん ID:hfZU4MQH
今だとカツオは焼津だっけ
63: 公共放送名無しさん ID:Ccek7VBL
塩漬け？
64: 公共放送名無しさん ID:klTyGWpm
>>53
なんか伊賀のほうで仏像が盗まれたとかニュースになってるな
65: 公共放送名無しさん ID:wfw6LSsf
燻製とかにするしかないやろ
66: 公共放送名無しさん ID:5egZ2qza
伊豆より近い紀伊半島の南端からは来なかったのか？
67: 公共放送名無しさん ID:ksRAnS+x
和歌山からでよさそうなのに
68: 公共放送名無しさん ID:R8GpveN+
読めるところも有るのがすごい…漢字(´・ω・`)
69: 公共放送名無しさん ID:a5+naU8V
お氷様方式でw
70: 　 ID:bMTLcexh
完全に腐ってやがる
71: 公共放送名無しさん ID:2HVLqcie
堅い魚がなまってカツオになったんか
72: 公共放送名無しさん ID:s8Mh2x+f
>>55
よく吉野から法隆寺まで戻ってこれたな
73: 公共放送名無しさん ID:yi2LEIyJ
鰹といえば土佐
74: 公共放送名無しさん ID:5X3JRc2B
駿河湾のカツオだったんだ
75: 公共放送名無しさん ID:hfZU4MQH
>>55
興福寺は？
76: 公共放送名無しさん ID:YukcqX4i
はごろもフーズも静岡だっけ
77: 公共放送名無しさん ID:g5suGQ+f
食い方も気になるけど獲り方が知りたい
78: 公共放送名無しさん ID:klTyGWpm
>>57
(´∀｀*)お詳しいんですか？
79: 公共放送名無しさん ID:XkrWfzeZ
なまり節？
80: 公共放送名無しさん ID:skcqgjhl
田子の浦、ゆ！
@なうと一緒な
81: 公共放送名無しさん ID:klTyGWpm
特急呪物感あるな
82: 公共放送名無しさん ID:hfZU4MQH
磯野ー、野球しようぜー！
83: 公共放送名無しさん ID:CfswFchp
>>54
本はまだいい
どっかで読めるし
民俗品とかはどうしようもないな
84: 公共放送名無しさん ID:IT1uWqv4
保存食か
85: 公共放送名無しさん ID:vivDphSW
節分の日に玄関に飾るのか
86: 公共放送名無しさん ID:9CAu/Ggu
しょっぱ
87: 公共放送名無しさん ID:XkrWfzeZ
シャケやん
88: 公共放送名無しさん ID:R8GpveN+
あらびき鮭みたいなもん?…(´・ω・`)
89: 　 ID:bMTLcexh
1匹2kgの塩
90: 公共放送名無しさん ID:s8Mh2x+f
塩の量産体制もととのってたんか
91: 公共放送名無しさん ID:wfw6LSsf
昔そんな簡単に塩手に入ったんか？
92: 公共放送名無しさん ID:ksRAnS+x
すごい塩対応
93: 公共放送名無しさん ID:bsNmSC9/
新巻き鮭か
94: 公共放送名無しさん ID:5egZ2qza
おまえら知っている？
イタリア語でカツオは陰茎という意味だぜ
95: 公共放送名無しさん ID:yi2LEIyJ
塩分過多ってレベルじゃねえ
96: 公共放送名無しさん ID:s8Mh2x+f
ちょっとうまそう
97: 公共放送名無しさん ID:klTyGWpm
>>75
ちょくちょく東京博物館とかに出稼ぎに行かされてる阿修羅くん
98: 公共放送名無しさん ID:H05KGB5p
ヵっぉぉゃっょ
99: 　 ID:bMTLcexh
新巻鮭
100: 公共放送名無しさん ID:CfswFchp
塩が貴重品なのに

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