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番組ch(NHK): 2026/05/16(土) 20:13:58
プロフェッショナル 人生ラーメン、遠回りのスープ ラーメン店主・森敏彰 (843)
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101: 公共放送名無しさん ID:21G/xQQu
情報は無駄だってことだな
102: 公共放送名無しさん ID:834p+sWJ
カルキなんて沸騰させたら飛ぶし
103: 公共放送名無しさん ID:WQXqKH33
東京の水道水も美味いからな
104: 公共放送名無しさん ID:ZYIliN5a
煮干しの頭やワタは取らなくていいのか
105: 公共放送名無しさん ID:jKC0kCvo
幸楽苑のラーメンのスープも煮干し風味だけど
なんとなくわざとらしい味付け
106: 公共放送名無しさん ID:OB4Cghdv
美味いの前に安全を
107: 公共放送名無しさん ID:XVhsQ8G8
こだわってるねぇw
108: 公共放送名無しさん ID:ow8I3ur5
国産小麦で値段釣り上げやめて(´・ω・`)
109: 公共放送名無しさん ID:4h02e41j
海原雄山「....」
110: 公共放送名無しさん ID:rDd7oPi7
浜堂?
111: 公共放送名無しさん ID:+KM/OVna
水なんてどれも同じだからな
112: 公共放送名無しさん ID:HhN/dbJ1
水道水使わなきゃ何使うんだ?イオン交換水か
113: !omikuji ID:kuxremFd
日本の水道水は世界一安全で美味いからな
114: 公共放送名無しさん ID:QccuMvTq
ラメーン出遅れた~
115: 公共放送名無しさん ID:tbmBb63d
マツコと15分
116: 公共放送名無しさん ID:CbuQOT7b
要はラーメン作りに繊細さは無用ってことか
117: 公共放送名無しさん ID:evdJlEkQ
マツコと
118: 公共放送名無しさん ID:0qX9cVZU
雄山「このラーメンを作ったのは誰だ!」
119: 公共放送名無しさん ID:PYzoIeJp
>>103
金町浄水場のはまずい
120: 公共放送名無しさん ID:21G/xQQu
大事なのは火加減か
121: 公共放送名無しさん ID:swPpboQT
>>85
煮干しも頭と腹ワタ取ればスッキリするんだけどねえ
122: 公共放送名無しさん ID:eKd4YE3O
はまんどじゃないの?
123: 公共放送名無しさん ID:jKC0kCvo
阿久悠
124: 公共放送名無しさん ID:O8bbttn3
灰汁を取らないのか
125: 公共放送名無しさん ID:rDd7oPi7
>>59
徳島ラーメンに魅力を感じない
126: 公共放送名無しさん ID:8DhcQsfH
>>113
吉村知事「せやで」
https://i.imgur.com/OZYI4Jk.jpeg
127: 公共放送名無しさん ID:CyQokpW3
いぶきいりこ五キロ2万円とAIが
原価率よ(´・ω・`)どういうこと?
128: 公共放送名無しさん ID:21G/xQQu
あんなに綺麗にアクが取れるのか
129: 公共放送名無しさん ID:QccuMvTq
アクを読み解く、これも技術のウチ!
130: 公共放送名無しさん ID:jauIKdww
仕込み3年 スープ8年、湯切り一生(´・ω・ `)
131: 公共放送名無しさん ID:evdJlEkQ
美味しゅうなれ
132: 公共放送名無しさん ID:e3ulEe6/
結局「アク」ってなに?
133: 公共放送名無しさん ID:tprVtYmZ
毛え毛えきゅーん
134: 公共放送名無しさん ID:834p+sWJ
アクの雑味も味のアクセントになったりするからなぁ
135: 公共放送名無しさん ID:HVLByNrP
腹減ったけど肉がトンこましかない…('ㅂ' )
136: 公共放送名無しさん ID:jKC0kCvo
仙人の追っかけ?
137: 公共放送名無しさん ID:jauIKdww
(´・∀・`) ホー
138: 公共放送名無しさん ID:YZ1Tzaus
高松の明神そば とどっちが美味しいの?
139: 公共放送名無しさん ID:e3ulEe6/
これは正しい
140: 公共放送名無しさん ID:tbmBb63d
スープは煮干しだけ?
141: 公共放送名無しさん ID:21G/xQQu
澄んでるな
142: 公共放送名無しさん ID:E7d3eckr
いいジャン
143: 公共放送名無しさん ID:834p+sWJ
タレないのね
144: 公共放送名無しさん ID:ln/zj8yG
やっば
お腹減ってきた
145: 公共放送名無しさん ID:CyQokpW3
水道水だけど
こだわるところはこだわるんだな
146: 公共放送名無しさん ID:3xjRQHOB
うどんみたいなラーメン
147: 公共放送名無しさん ID:gBxAPmHs
色々作り方知ると
絶対的な正解って無いんだな
148: 42歳厄年独身フリーター ID:N3tb6cAG
だが、つゆがな…
149: 公共放送名無しさん ID:DiEztqMo
いろんなアプローチがあるもんだわ
150: 公共放送名無しさん ID:QccuMvTq
僕もゆで卵大好きですよナンボでもいけます
10個くださいよ
151: 公共放送名無しさん ID:CbuQOT7b
いつも思うんだけどラーメンに煮卵って必要なんかなぁ
152: 公共放送名無しさん ID:PYzoIeJp
>>140
化学調味
153: 公共放送名無しさん ID:8DhcQsfH
博多豚骨ラーメン屋「mjd??」
154: 公共放送名無しさん ID:L9x17ZRH
見るだけで美味しそうなラーメン
155: 公共放送名無しさん ID:21G/xQQu
こんだけ入ってんの!?
156: 公共放送名無しさん ID:28S8ytPC
おいしそう
157: 公共放送名無しさん ID:KnBv90la
>>131
今だ!
158: 公共放送名無しさん ID:rDd7oPi7
>>122
浜堂
https://maps.app.goo.gl/MUqsV2NAf8xvcDC56?g_st=ac
159: 公共放送名無しさん ID:E7d3eckr
火つけっぱなしだと味変わるのに
つけっぱなしの見せ多いの?
160: 公共放送名無しさん ID:SZZsgQtM
家系ラーメンと全然違うし
161: 公共放送名無しさん ID:4h02e41j
おい、海苔はよ、海苔!
162: 公共放送名無しさん ID:3xjRQHOB
>>125
すき焼きみたいで好き
163: 公共放送名無しさん ID:XVhsQ8G8
なるとのせるんだ
164: 公共放送名無しさん ID:I4bo6bwa
ナルトがいいねぇ
165: 公共放送名無しさん ID:HVLByNrP
AFURI<1500円です
166: 公共放送名無しさん ID:jauIKdww
仕事前のガテンばかり
167: 公共放送名無しさん ID:YZ1Tzaus
客層が嫌かもw
168: 公共放送名無しさん ID:ow8I3ur5
これでいいんだよな
もう二郎系だの家系だの飽きてきた(´・ω・`)
169: 公共放送名無しさん ID:e3ulEe6/
鉢巻も腕組みもしてないから信用できそう
170: 公共放送名無しさん ID:L9x17ZRH
時間がさかのぼった!
171: 公共放送名無しさん ID:21G/xQQu
>>151
だってうまいし
172: 公共放送名無しさん ID:EKXafhy4
この店主はうどん王でもあるんだよな
うどん一本見ただけでどこのうどん屋のうどんかを見極めることができる
173: 公共放送名無しさん ID:KnBv90la
ラーメンにヒゲが入っていたらもう一杯サービス
174: 公共放送名無しさん ID:jauIKdww
適当言ってる割には神経質(´・ω・ `)
175: 公共放送名無しさん ID:NEaYum0L
岡山なのに東京麺通団って?
176: 公共放送名無しさん ID:gBxAPmHs
煮卵ばっかりで
ラーメンに生卵派がだいぶ劣勢になってきた
177: 公共放送名無しさん ID:+KM/OVna
当たり前だろ
178: 公共放送名無しさん ID:jKC0kCvo
>>135
もやしと一緒に炒めると美味いよ
味付けは塩コショウとほんだし
179: 公共放送名無しさん ID:21G/xQQu
>>167
6時だぞ
180: 公共放送名無しさん ID:CbuQOT7b
>>146
うどん出汁にラーメン入れてるようなもんかな
181: 公共放送名無しさん ID:/ax23TYb
料理人の手はきれいであれ
182: 公共放送名無しさん ID:PT0XaPjl
気持ちが入っていればなんでもうまくなるってか
183: 公共放送名無しさん ID:O8bbttn3
>>151
個人的には、それより海苔がいらない
184: 公共放送名無しさん ID:HVLByNrP
武蔵コンサルかな?
185: 公共放送名無しさん ID:CyQokpW3
目につく気になるホコリあるよね
流石だな
186: 公共放送名無しさん ID:8xGgbYWb
作る人喰う人皆が意識高いやり取りを楽しむ参加型の娯楽なんだな
187: 公共放送名無しさん ID:RFmU1CLR
先生に掃除させて
店主はなにしとる
188: 公共放送名無しさん ID:8DhcQsfH
もはや宗教🍜
189: 公共放送名無しさん ID:eKd4YE3O
>>158
よくわからんな

俺が行ったはまんどとは内装とかも違うみたいだ
190: 公共放送名無しさん ID:NEaYum0L
>>165
やっす
AFURIなら2000円ぐらいじゃないの?
191: 公共放送名無しさん ID:jauIKdww
白ヒゲのスマイルもラーメンの一部(´・ω・ `)
192: 42歳厄年独身フリーター ID:N3tb6cAG
口うるさい店主のラーメン屋にケンカ売っとる笑
193: 公共放送名無しさん ID:QccuMvTq
汁全部飲んでる~
194: 公共放送名無しさん ID:DiEztqMo
真理かもしれんねえ
謙虚であれと
195: 公共放送名無しさん ID:jKC0kCvo
>>176
生卵派なんて居るの?
初めて聞いた
196: 公共放送名無しさん ID:7kNXKseI
私語禁止の店とかあるもんな
197: 公共放送名無しさん ID:hdLtTpyh
仏頂面はダメだってことだな、聞いてるか全国の腕組みラーメン店主
198: 公共放送名無しさん ID:iRhgkfwa
食べ方汚いのばっか
199: 公共放送名無しさん ID:L9x17ZRH
茶道っぽくなってきた
200: 公共放送名無しさん ID:tbmBb63d
スープ飲み干せるラーメンはなかなか無いな
だいたい濃すぎるから

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